Trip to Bali (7-10 Jan ’13) – Part I


Image

Perjalanan yang sudah sangat lama ditunggu dimulaiūüėÄ

Dengan berbekal tiket Promo dari Air Asia saya dan ibu saya pergi ke Pulau Dewata atau Bali.

Penerbangan berlangsung selama 1 jam 45 menit, dari Bandara Husein Sastranegara Bandung.

Saya sudah tidak sabar lagi untuk sampai di Bali..

 

Dari jendela didalam pesawat, pemandangan pantai Kuta dan daerah sekitarnya sudah terlihat.

Akhirnya kami mendarat di Bandara Internasional Ngurah Rai. Dari bandara kami sudah ditunggu oleh Made Kadek untuk segera menuju hotel. Kami disambut dengan bunga mawar cantik di pintu kedatangan bandara.

 

Daerah bandara memang dekat dengan Kuta, Tuban dan sekitarnya.

Cuaca di Bali saat itu sangat terik, dan cukup lembab, berbeda jauh dengan di Bandung sebelumnya. Namun dengan perjalanan yang cukup jauh, kamipun memilih untuk makan siang terlebih dahulu sebelum menuju hotel.

 

Image

Tidak ke Bali rasanya bila tidak mencoba menu yang satu ini. Ya, Ayam Betutu Khas Gilimanuk.

Cita rasa yang pedas memang umum di Bali. Ayam betutu ini disalut dengan kuah yang sudah diberi rempah-rempah yang khas sehingga menimbulkan rasa yang pedas namun enak. Kami makan siang di Ayam Betutu Khas Gilimanuk yang berada di Jalan Raya Tuban, dekat dengan bandara. Memang harganya cukup mahal, untuk setengah ekor ayam betutu (2 potong) dihargai senilai Rp.37.500,- . Dengan membeli sate lilit seharga Rp.2500,- per tusuk, serta nasi dan teh manis, kami merogoh kocek sekitar Rp.80.000,-Namun harganya sesuai dengan rasa yang disajikan. Restoran ini juga memiliki beberapa cabang di Bali, karena memang sudah dikenal dengan rasanya yang khas.

 

Setelah makan siang, kami segera menuju ke hotel yang telah kami booking sebelumnya. Sama seperti tiket pesawat, kami mendapatkan voucher hotel promosi dari Disdus.com di salah satu penginapan yang terbilang baru yaitu CT1. Bila tidak promosi harga permalam di penginapan ini sekitar 300 ribu rupiah. Memang cukup mahal, dan saya rasa kurang sebanding.

Memang kamar di CT1 cukup bersih dan nyaman. Kamar mandi yang disediakan juga cukup baik, didalam ruangan disediakan AC, Kipas angin dan juga televisi. Namun kamarnya tidak begitu luas, hanya tempat tidur dan meja kecil, sehingga tidak bisa cukup leluasa.

Namun dengan harga promosi 125 ribu per malam, penginapan ini cukup baik =)

 

Setelah beristirahat sebentar, karena masih siang, maka kami melanjutkan untuk berjalan-jalan di daerah sekitar Kuta. Di Bali ini, sayangnya tidak ada angkotan umum, kebanyakan orang-orang menyewa motor ataupun menggunakan taksi untuk berkendara antar daerah di Kuta.

 

Dengan berbekal voucher promosi lagi, kami pun masuk ke salah satu Waterboom yang cukup baru di Kuta yaitu Circus Waterpark. Harga normal masuk kesini adalah sekitar 80 ribu per orang. Meskipun tidak seterkenal Waterboom Bali, namun tempat ini cukup baik. Ada beberapa wahana yang bisa dinikmati disini. Oh iya, untuk menyimpan barang-barang yang kami bawa, kamipun menyewa loker dengan harga Rp.15.000,-

Kamipun mencoba beberapa wahana yang ada disini, kolam yang ada di Circus waterpark ini ada 2 yaitu kolam arus (kedalaman 130cm) dan kolam anak-anak (kedalaman 70cm). Setelah cukup puas bermain-main, kami pun kembali ke hotel untuk beres-beres.

 

Kemudian kami pergi ke jalanan utama di Kuta, yaitu Kartika Plaza. Namun pada saat kami datang, cuaca sedang tidak baik. Hujan diikuti dengan angin yang cukup kuat terus-menerus turun hingga malam di daerah Kuta. Mall yang terkenal disini adalah Discovery Mall Kartika Plaza. Berbeda dengan dengan Mall lain di kota-kota besar seperti Bandung, Jakarta ataupun Surabaya, Kartika Plaza ini selalu ramai dengan turis asing yang sedang ke Kuta, karena langsung berhubungan dengan Pantai Kuta yang indah, dan banyaknya toko-toko branded yang tidak ada di kota lain di Indonesia, seperti Surfer Girl dll.

 

Image

 

Setelah berjalan-jalan disini, menjelang malam kami makan di Warung Pedas Ibu Anik. Memang tidak seterkenal Warung Pedas Ibu Andika, namun harganya yang ramah di kantung dan rasanya yang cukup enak sebanding. Dengan beberapa macam sayur dan nasi kami hanya merogoh kocek Rp.8000,- per orangnya.

 

Pada malam harinya, kami menyaksikan Teater di Kuta Teater yang berada di seberang Discovery mall, Kuta. Pertunjukkan di teater ini diadakan setiap hari, kecuali hari rabu dan dimulai pada pukul 20.00 WITA. Saat kami menonton, ada beberapa wisatawan asing juga. Harga tiket masuknya adalah Rp.85.000,- per orang. Pertunjukkan dicampur dengan sulap yang spektakuler, seperti pertunjukkan badan yang dimasukkan kedalam kotak dan dipotong, serta orang yang tiba-tiba menghilang. Pertunjukkan selama kurang lebih 1 jam itupun tidak terasa kerena memang bagus.

Image

 

Setelah itu, kamipun pulang kembali ke hotel dengan cuaca yang masih hujan berangin. Kata supir taksi yang kami tumpangi, pada beberapa hari belakangan memang dari sore hingga malam hari di Kuta sering terjadi hujan lebat yang berangin seperti itu. Saran dari saya, mungkin bila ingin ke Bali dengan leluasa, datanglah pada musim panas.

 

Bersambung…

The things He inspired to me from His Scripture – 1st


Then he added, “Now go and learn the meaning of this Scripture: ‘I want you to show mercy, not offer sacrifices.’ For I have come to call not those who think they are righteous, but those who know they are sinners.” ‚Äď Matthew 9 :13 (New Living Translation)

Jadi pergilah dan pelajarilah arti firman ini: Yang Kukehendaki ialah belas kasihan dan bukan persembahan, karena Aku datang bukan untuk memanggil orang benar, melainkan orang berdosa.” ‚Äď Matius 9 :13

Bagian pertama dari ayat ini dibuka dengan suatu penekanan, dalam versi bahasa Indonesia dikatakan ‚ÄėPergilah dan pelajarilah arti firman ini‚Äô. Dan memang perkataan Firman selanjutnya dikutip dari suatu ayat di perjanjian lama (Hosea 6:6 ; I Sam 15:22). Awalnya, perkataan ini tidak berarti apa-apa bagi penulis, hanya kutipan Alkitab biasa yang lewat sesaat. Ayat ini tidak asing lagi, dimulai dari Sekolah Minggu hingga saat ini.

Namun, entah mengapa, saat ini Firman tersebut menyentuh hati. Cobalah baca dan renungkan berkali-kali perkataan Firman ini. I want you to show mercy, Ia ingin kita anak-anakNya untuk menunjukkan belas kasihan. Jika dilihat dari ayat sebelumnya dalam Matius 9, saat itu Yesus baru saja menyembuhkan orang yang lumpuh dan sedang makan di rumah Matius beserta dengan para pemungut cukai. Dan orang-orang Farisi yang melihatnya berusaha untuk mencobai Yesus dengan bertanya, ‚Äú”Mengapa gurumu makan bersama-sama dengan pemungut cukai dan orang berdosa?”.

Dalam frasa selanjutnya Firman Tuhan mengatakan and not offer sacrifice. Tuhan menginginkan kita untuk menunjukkan belas kasihan, kasih Allah yang berlimpah, dan bukan menawarkan atau menuntut suatu korban. Tentu saja yang dimaksud ‚Äėkorban‚Äô disini berhubungan dengan orang-orang Farisi yang sangat taat dengan Hukum Taurat dan menjalani ibadahnya dengan sempurna. Untuk siapakah hal ini ditunjukkan? Dalam ayat ini mengacu pada para pemungut cukai, orang-orang yang berdosa dan dibenci oleh masyarakat pada zamannya.

Dari kalimat pertama dalam Matius 9 : 13 ini, kita dapat melihat, bahwa Allah ingin kita menunjukkan kasih, belas kasihan, kemurahan Allah kepada orang-orang berdosa yang belum percaya kepada-Nya. Dan yang sebaliknya, bukan menghakimi mereka, menuntut mereka melakukan perintah Tuhan, atau hal-hal sejenis. Ya, pertemukanlah mereka dengan kasih Allah yang membawa kesembuhan, damai sejahtera, pemulihan, sukacita, dan satu-satunya kasih yang dapat mengisi kekosongan dalam setiap hati manusia, tidak terkecuali.

Hal kedua yang dapat dilihat dari ayat ini adalah bahwa Tuhan datang bukan untuk orang-orang yang sudah menganggap dirinya benar, tidak berdosa, sempurna, dan tidak bercacat cela. Melainkan datang untuk mereka yang sadar bahwa mereka berdosa, tidak bisa dilepaskan dari dosa dengan kekuatan mereka sendiri. Mereka, yang menyadari sepenuhnya, bahwa hanya anugerah dari Allah yang bisa melepaskan mereka dari segala dosa yang ditawarkan dari dunia ini.

Allah perlu kerendahan hati, agar Dia bisa masuk kedalam hati kita. Orang yang merasa dirinya sudah sempurna, tidak butuh sosok allah. Sedangkan orang yang rendah hati, bersedia membuka pintu hatinya dan mengizinkan Allah masuk dan menjadi penguasa dalam hidupnya.

God bless you all, biar kemurahan Allah memenuhi hati dan seluruh hidup kalian.
Doa dariku untuk kamu semua, supaya Allah menggerakkan Roh Kudus-Nya untuk menjamah hidupmu. Hanya, buka hatimu, izinkan Dia menjadi penguasa utama dalam hidupmu. Just trust Him ÔĀä

Ketajaman Visi dan Tujuan


Kawan, cobalah berpikir dan diam sejenak..
Dimana posisi kamu saat ini?
Rumah, sekolah, warnet?
hhmm.. bukan itu maksudnya.
Coba lihat kehidupanmu beberapa tahun kebelakang. Apakah kamu masih melakukan apa yang ingin kamu capai dan katakan beberapa waktu sebelumnya?

Sebagai manusia, wajar merasa jenuh dan bosan dengan rutinitas, baik sebagai pekerja kantoran, pelajar, mahasiswa atau apapun yang kamu kerjakan saat ini.
Penulis pun pernah dan bahkan baru saja merasakannya. Namun sekarang tidak lagiūüôā

Apakah kamu melakukan hal yang selaras dengan mimpi dan passion mu?
Ya, kejenuhan datang dari tidak adanya tujuan dan visi. Pikirkanlah ini sesaat, kerja keras yang kamu lakukan memang baik dan tidak ada salahnya. Investasi waktu yang kamu curahkan untuk suatu hal memang sudah seharusnya. Tapi, untuk apa kamu bekerja keras? Apa perubahan yang ingin kamu capai?

Lalu bagaimana mendapatkan tujuan dan mimpi dalam hidupmu? Dengarlah hatimu, tanyalah penciptamu, kenallah potensimu, dan rasakan dimana passion mu. Hal yang paling penting adalah tanya penciptamu. Tuhan yang membentuk kita pada mulanya, Dia pasti merancang kita untuk suatu hal yang unik, istimewa hanya untuk kita seorang!

Sadarilah mengapa kamu merasa hidupmu biasa-biasa saja. Mengapa dalam sejarah ada nama Abraham Lincoln, Hittler, Thomas Alfa Edison, Mother Theresa, dan masih banyak lagi. Namun kenapa tidak semua nama orang yang pernah lahir di dunia ini dikenal. Karena, hanya mereka yang berhasil mencapai visi dan tujuan mereka! Hidup yang tidak memiliki tujuan dan visi, akan berbelok kemana saja arus dunia ini membawa mereka. Tidak ada progress, kemajuan , terobosan. Hanya Let it flow

Visi dan tujuan memang tidak akan tercapai hanya dalam sehari. Apa yang kamu bayangkan mengenai dirimu beberapa tahun kedepan? Di bidang apa kamu merasa bersemangat dan tidak merasakan beban melakukannya? Once again, ketajaman kita mendengarkan apa yang Tuhan mau untuk hidup kita sangat menentukan visi dan tujuan hidup kita.

Belajar untuk tidak melakukan sesuatu dengan biasa-biasa saja. Lakukan yang terbaik, namun bukan hanya yang terbaik, lakukan hal-hal yang benar, dengan cara yang cerdas dan FOKUS. Banyaklah belajar dari orang-orang yang telah mencapai visi nya. Kehidupan yang memberi dampak dimulai dengan orang yang memiliki impian dan visi, serta percaya dan terus menerus berusaha untuk mencapainya.
Dan ingat, sukses bukan lah mencapai jabatan tertinggi, mempunyai uang yang paling banyak. Tapi kesuksesan yang sejati adalah berhasil memenuhi tujuan yang pencipta kita tetapkan saat membuat kita. =)

Orang yang memiliki gol mengalami kesuksesan karena mereka tahu ke arah mana mereka menuju – Earl Nightingale

Analisis kandungan gizi pangan dan manfaat salak


A. Metode Analisis Kandungan Gizi pangan
Variasi kandungan gizi pada makanan merupakan hal yang penting, karena hal ini akan memengaruhi pemenuhan kebutuhan gizi dalam tubuh. Oleh karena itu, perlu dilakukan analisis komposisi penyusun makanan, untuk menyeimbangkan kebutuhan gizi yang dipenuhi oleh produk yang dikonsumsi. Selanjutnya, metode yang digunkan untuk menganalisa kandungan gizi merupakan hal yang esensial, terutama untuk produk pangan yang telah dimodifikasi serta mengevaluasi pemenuhan gizi oleh produk tsb.
Untuk menganalisis kandungan gizi pada pangan, dapat dilakukan dengan metode langsung dan tidak langsung. Pada metode tidak langsung diperlukan data jenis dan kandungan nutrisi yang ada pada pangan, cara pemrosesan produk pangan, serta faktor lain yang memengaruhi proses produksi seperti perolehan (yield). Berikut adalah langkah analisis dengan menggunakan metode tidak langsung :

1. Kumpulkan data berupa resep dan proses manufaktur dalam produk pangan.
Hal ini dilakukan untuk mengetahui bahan yang menyusun produk pangan, beserta perubahan yang mungkin terjadi ketika pemrosesan. Setiap bahan memiliki kandungan gizi atau nutrisi yang bervariasi, selain itu proses pemasakan dapat mengurangi atau merubah sifat fisik bahan pangan.

2. Tentukan berat masing-masing nutrisi berdasarkan komposisi produk.
Setiap bahan yang ditambahkan kedalam produk pangan memiliki komposisi kandungan gizinya masing-masing. Biasanya komposisi ini telah diketahui dari data lembaga tertentu, sehingga dapat dilakukan perbandingan dengan bahan penyusun produk pangan.

3. Hitung berat kandungan gizi berdasarkan porsi yang diberikan dalam resep.
Kandungan gizi masing-masing bahan yang telah diketahui dihitung per massa bahan yang diberikan dalam resep.

4. Pertimbangkan faktor dalam proses pemasakan, seperti perolehan yang akan mengubah berat, dan faktor retensi yang memungkinkan hilangnya nutrisi.
Faktor dalam proses pemasakan dapat mengurangi nilai gizi dalam produk pangan. Serta merubah komposisi bahan volatile seperti air. Karena itu perlu dihitung nilai faktor retensi yang memungkinkan hilangnya nutrisi.

5. Jumlahkan semua kandungan gizi yang telah dianalisis sebelumnya.
Kandungan gizi dari masing-masing bahan dijumlahkan,dengan terlebih dahulu melihat faktor sebelumnya yaitu pemrosesan dalam pemasakan.

6. Perkirakan jumlah dari produk pangan yang disajikan berdasarkan resep.
Bandingkan kandungan total dari komposisi masing-masing bahan berdasarkan massa bahan dalam resep.

7. Perkiran total berat per volume per sajian.
Hitung total berat kandungan gizi tersebut per volume per sajian. Biasanya total berat kandungan gizi tersebut berdasarkan jumlah masing-masing produk pangan pada saat pengemasan.
Metode lain yang dapat dilakukana adalah metode langsung, dilakukan dengan cara mengukur tiap jenis kandungan gizi yang mungkin ada dalam pangan dengan metode yang berbeda-beda. Tentunya cara ini akan menghasilkan komposisi yang lebih akurat, dibandingkan dengan metode tidak langsung.

B. Analisis Komposisi Nutrien dalam Resep Tradisional
Salah satu resep herbal yang digunakan untuk mengobati diare adalah dengan mengonsumsi buah salak. Salah satu bagian dari buah salak yang dipercaya dapat mengatasi diare adalah kulit ari nya. Oleh karena itu, orang-orang mengatakan bahwa saat mengupas buah salak, jangan sampai melepas kulit arinya.
Meskipun begitu resep tradisional tsb belum terbukti secara ilmiah kebenarannya.. Namun ternyata terdapat kandungan serat yang cukup tinggi dalam kulit ari salak, sehingga menurut F.X. Wahyurin Mitano (Ahli Gizi RSUD Dr Soetomo) kandungan serat yang terdapat dalam salak tersebut dapat mengobati diare Hal tersebut juga berlaku bagi kulit ari buah jeruk dan juga ‚Äúpembungkus‚ÄĚ bulir jeruk.
Pengobatan diare oleh salak disebabkan kandungan serat yang terdapat dalam salak tersebut tidak dapat dicerna dalam tubuh, akan tetap berbentuk partikel besar dalam usus besar. Hal ini menyebabkan serat akan memerangkap air, sehingga terjadi keseimbangan kembali dalam sistem pencernaan tubuh. Selain itu, kandungan air yang cukup tinggi dalam salak juga dapat menggantikan air yang berkurang dalam tubuh akibat diare.

Di dalam salak juga terdapat kandungan karbohidrat dan kalori yang cukup tinggi, sehingga pengobatan diare dengan mengonsumsi salak, tidak disarankan untuk penderita Diabetes Melitus. Pengecualian lainnya adalah bagi penderita maag dan radang usus, karena kandungan tannin dalam buah salak akan memengaruhi kondisi usus yang luka dan sulit dicerna.

Daftar Pustaka
Anonim. http://superampuh.com/manfaat-buah-salak-bagi-kesehatan (Tanggal akses : 8 Oktober 2012)
Centre for Food Safety.Indirect Nutrient Analysis. (Tanggal unggah : 7 Oktober 2012)
De Fries, Jonathan W. Labeling Regulations and Methods of Analysis. General Mills,Inc.
Kurniawati, Dewa. http://kesehatan.kompasiana.com/makanan/2010/12/16/dibuang-sayang/ (Tanggal akses : 8 Oktober 2012)

Spray Dryer


 

Spray dryer merupakan alat pengering dengan umpan jenis slurry dan larutan. Prinsip dasar pengeringan menggunakan spray dryer adalah evaporasi antara partikel air dan partikel padat yang ada dalam umpan. Air yang terbawa oleh suspensi padat ke udara panas diekspos pada tekanan tinggi, sehingga luas permukaan butiran yang kontak dengan udara panas akan lebih besar, dan menghasilkan laju penguapan yang tinggi.

                                                                                                                                                          

               Keunggulan spray drying dalam pengeringan adalah menghasilkan produk dengan mutu tinggi, berkualitas serta meminimasi kerusakan gizi dalam bahan. Teknologi ini cocok untuk memroses produk yang memiliki nilai ekonomi tinggi dan mudah rusak bila terkena suhu yang terlalu panas (>100oC), seperti susu, sari buah, hingga probiotik. Spray nozzle yang ada pada alat ini akan mengubah butiran pada suspensi, menjadi granul halus yang memiliki ukuran sesuai spesifikasi.

             Berdasarkan konfigurasi aliran, terdapat dua tipe alat pengering yaitu parallel current (aliran searah) dan counter current (aliran berlawanan arah). Pengumpanan slurry dapat dilakukan secara partaian ataupun kontinu. Pada metode partaian, pengendalian proses dapat lebih mudah dan spesifik, sehingga menghasilkan produk yang terjamin kualitasnya. Sedangkan dengan metode kontinyu, dibutuhkan pengendaluan alat dengan biaya yang lebih besar. Sebagian besar menara pengering memiliki pola aliran berlawanan arah, sehingga akan menghasilkan bead yang luas dengan debu yang sedikut dan bulk density medium.

            Untuk memisahkan serbuk dengan sejumlah udara yang mengangkutnya, digunakan separator atau kolektor serbuk. Hasil dari proses ini berganting pada kekentalan larutan atau bahan, jenis bahan, bahkan kecepatan aliran larutan. Kandungan gula yang tinggi dalam bahan juga memengaruhi pemrosesan, karena akan menghasilkan produk yang kurang memuaskan. Oleh karena itu, perlu dilakukan penyesuaian keadaan umpan, sebelum masuk alat pemrosesan.

Permasalahan Polusi Udara di Kota-kota Besar di Dunia


Permasalahan Polusi Udara di Kota-kota Besar di Dunia

 

  • Permasalahan Lingkungan dan dampaknya

           Salah satu permasalahan lingkungan dapat terjadi karena polusi udara yang dihasilkan oleh industri. Meskipun saat ini telah banyak aturan yang diadakan perkenaan dengan asap yang dihasilkan oleh industri, namun hal ini tidak terjadi begitu saja. Manusia umumnya akan mengantisipasi, bila telah merasakan akibat dari perbuatannya. Ada beberapa peristiwa yang terjadi diakibatkan polusi udara yang sangat mematikan, bahkan menyebabkan kematian ribuan orang, yaitu great smoke of London (1952) dan Donora Smog (1948).

1. Great Smoke of London

           Revolusi industri yang terjadi di Inggris telah membawa perubahan pada gaya hidup masyarakatnya, baik dalam skala rumah tangga maupun industri. Penggunaan bahan bakar berbasiskan batu bara menjadi sumber utama masyarakat di London pada sekitar tahun 1500-an. Semenjak penggunaan batu bara sebagai sumber bahan bakar, telah terjadi beberapa kali peristiwa kabut asap yang disebabkan oleh pembakaran batu bara.

           Pada Desember 1952 yang merupakan musim dingin, meningkatkan pembakaran di skala rumah tangga (untuk penghangat) dan industri. Ribuan rumah tangga menghasilkan asap yang berasal dari batu bara. Namun bukannya sebagai penghangat, lebih banyak asap yang dihasilkan dari pembakaran ini. Tidak pernah ada peristiwa yang lebih berbahaya dan mematikan dari pada peristiwa di tahun 1952 ini.

           Pada peristiwa ini ribuan ton jelaga hitam, tar, dan SO2 telah terakumulasi di udara akibat pembakaran batu bara. Konsentrasi bahan-bahan tersebut mencapai 3000-14.000 gr/m3 di udara, sekitar 50 kali diatas ambang batas normal pada saat itu. Sebuah kabut cahaya telah berdiam di kota itu sejak tanggal 5 Desember, asap dan uap dari pembakaran tetap bergerak dan membentuk asap padat. Salah satu faktor yang menyebabkan peristiwa ini juga adalah cuaca yang sangat dingin saat musim salju saat itu. Terjadi inversi temperatur, sehingga asap yang dihasilkan dari pembakaran akan terjebak dan terakumulasi.

           Peristiwa mematikan yang terjadi disebabkan penyakit pneumonia, bronchitis, tubercolosis, kerusakan jantung, asma dan kematian karena keracunan yang berasal dari asap tersebut. Ketika asap menyebar ke seluruh London, 4000 orang meninggal, beberapa berita menyatakan total korban jiwa dari peristiwa ini mencapai 12.000 jiwa.

 

2. Donora Smog

           Asap yang menyebabkan peristiwa ini pertama kali terlihat pada tanggal 27 Oktober 1948 di Donora, Pennysylvania. Akibat dari peristiwa ini banyak kematian dan penyakit yang disebabkan oleh asma dan penyakit pernafasan lainnya, 20 orang meninggal dan sepertiga dari penduduk kota sakit. Dampak dari peristiwa ini juga masih terlihat sepuluh tahun kemudian, dimana tingkat kematian di kota tersebut meningkat dengan pesat.

            Donora Zinc Works yang merupakanindustri besi di Amerika membuat emisi yang menghasilkan HF dan SO2 . Peristiwa ini disebabkan  emisi tersebut terjebak karena terjadinya inversi temperatur, dimana asap manjadi bertemperatur lebih tinggi, udara terjebak di dalam bongkahan tersebut, serta tercampurnya polutan kedalam asap.

           Peristiwa ini berhasil diatasi dengan waktu yang cukup cepat, dengan menghentikan untuk sementara kegiatan di industri tsb. Dengan hal ini, jumlah korban yang lebih buruk dapat dicegah hingga tanggal 31 Oktober 1948. Donora smog merupakan salah satu peristiwa paling mematikan disebabkan oleh polusi udara.

 

  • Penanganan permasalahan dan perbaikan lingkungan

           Dari peristiwa Great Smoke of London, pemerintah setempat langsung mengambil tindakan untuk membersihkan udara nasional. Peristiwa yang mematikan tersebut terjadi karena kelalaian masyarakat akan berbahayanya pembakaran bahan bakar, pulusi udara terhadap kesehatan. Pada tahun 1968 Clean Air Act memberikan standar polusi udara yang dapat dibuang ke udara bebas, serta menyarankan rumah tangga untuk menggunakan bahan bakar pemanas yang lebih ramah lingkungan seperti gas, minyak, dan listrik.

           Peristiwa Donora Smog yang juga mengakibatkan kematian yang fatal, telah mendapat perhatian serius dari pemerintah AS saat itu. Industri besi yang merupakan sumber pencemaran telah dihukum, dan dikenakan denda, juga pelaku sebanyak 80 orang yang terlibat. Semenjak peristiwa itu juga aksi dan tindakan untuk menjaga lingkungan khususnya polusi udara terus digalakkan.

           Dari kedua peristiwa di atas, dapat dilihat bahwa peningkatan polusi udara dan zat beracun dalam asap tsb terjadi di kota-kota besar di dunia. Meskipun peristiwa mematikan seperti itu tidak terjadi lagi hari-hari ini, namun permasalahan lingkungan karena polusi udara di kota-kota besar tetap terjadi.

           Untuk mencegah dan mengurangi dampak dari polusi udara yang terjadi dan semakin pesat di berbagai belahan dunia, maka pada tahun 1974 UNEP(The United Nations of Environment Programme) dan WHO (World Health Organizations) menginisiasi program sistem pengawasan terhadap keadaan lingkungan global. Organisasi ini telah memantau keadaan udara di lebih dari 50 kota di 35 negara berkembang. Fokus pertama adalah memantau kadar SO2 yang terakumulasi dengan high-volume sample matter serta Pb dalam polutan. Hasil dari pendataan ini sangat bermanfaat untuk menganalisa permasalahan udara secara global. Pantauan dilanjutkan dengan mendata kandungan NO2, CO dan O3 di udara.

           Selain itu pada konferensi Lingkungan Internasional yang diadakan pada tahun 1992  di Rio de Janeiro, permasalahan polusi udara di perkotaan juga mendapat sorotan yang penting.  Meskipun polusi udara hanya merupakan salah satu permasalahan yang terjadi selain kontaminasi perairan, hal ini merupakan salah satu kontroversi politik yang menjadi fokus di kota-kota besar. Pemantauan terhadap kandungan polutan udara yang ada di beberapa kota besar terus dilakukan. Umumnya polutan yang tinggi terjadi di negara-negara berkembang, yang polutan nya berasal dari industri ataupun pembakaran melalui kendaraan bermotor.

           Hingga saat ini, usaha pengurangan polutan di kota-kota besar dilakukan secara parsial oleh kebijakan masing-masing kota.  Peraturan mengenai udara buang yang boleh dihasilkan industri, filtrasi asap yang dihasilkan oleh kendaraan bermotor, hingga pengurangan penggunaan kendaraan bermotor terus dilakukan. Selain itu penanaman pohon yang dapat mengurangi polutan di perkotaan merupakan salah satu kebijakan di berbagai kota. Sistem pengawasan lokal di masing-masing kota juga dilakukan dengan pemasangan alat pemantauan komposisi udara di perkotaan.

 

  • Kesadaran akan lingkungan dan pengurangan polusi udara

     Industri merupakan salah satu penyumbang polusi terbesar bagi lingkungan. Sejak revolusi industri di Inggris, berbagai teknologi dan sumber daya telah dipergunakan untuk keuntungan manusia. Namun dibalik itu perlu ada keseimbangan alam , agar hal tsb tidak menjadi kerugian juga untuk manusia itu sendiri.

     Standar pengelolaan limbah di industri saat ini, khususnya udara, lebih baik dibandingkan dengan saat peerkembangannya pertama kali. Kandungan zat berbahaya harus diolah lebih dahulu agar tidak berbahaya saat dibuang ke udara bebas. Sehubungan dengan izin operasi pabrik, pemerintah pusat dan daerah di Indonesia sangat ketat dalam hubungannya dengan limbah yang dibuang oleh industri ke lingkungan.

     Namun, penurunan polusi udara di kota besar di Indonesia seperti Jakarta, Bandung dan Surabaya, masih belum signifikan. Karena industri bukanlah satu-satunya penyumbang polutan udara berbahaya , penggunaan kendaraan bermotor dan pembakaran sampah juga ikut mengambil andil dalam masalah ini. Standar pengelolaan polutan udara di negara-negara  maju lebih ketat dibandingkan dengan Indonesia, karena mereka telah mengerti dan mengalami sendiri dampak dari kelalaian dalam masalah ini. 

     Sepatutnya kesadaran penanganan polutan udara berbahaya bukan dimulai jika terjadi dampak buruk terlebih dahulu, namun dimulai dari saat ini. Meskipun di Indonesia sendiri kemungkinan terjadinya inversi temperatur yang menyebabkan terakumulasinya asap berbahaya dalam jumlah besar, sangat kecil, namun dampak jangka panjang dalam kesehatan masyarakat patut diperhitungkan.

     Polutan berbahaya dalam udara yang mungkin ada diantaranya CO, SO2, Pb, NO2 serta logam berat lainnya, merupakan komponen yang beracun dan menyebabkan degradasi tingkat kesehatan manusia dalam jangka panjang. Oleh karena itu, kesadaran akan pentingnya menjaga lingkungan dan memperhatikan polutan yang dibuang ke udara, harus dilakukan dengan segera. Bukan saja dari tingkat pemerintah, namun dari lingkungan sekitar kita. Hal tersebut dapat dimulai dari hal-hal kecil, seperti tidak membakar sampah, meminimisasi penggunaan kendaraan bermotor dll. Dalam industri sendiri, peraturan yang dibuat pemerintah harus diikuti juga dengan penerapan teknologi tepat guna yang mengelola limbah buangan, baik air ataupun udara, sesuai standar yang telah ditetapkan.

 

 

 

Daftar Pustaka

 

Anonim. 1948 Donora Smog.http://en.wikipedia.org/wiki/1948_Donora_smog#Sources (24 September 2012)

Davis, Devra L., Bell, Michelle L., and Tony Fletcher. 2002. A Look Back at the London Smog of 1952 and the Half Century Since. Environmental Health Perspectives.

Mage, David., Guntis Ozolin. , Peter Peterson et al. 1995. Urban Air Pollution in Megacities of The World. US Enviromental Protection Agency.

Blanching pada Makanan


 

            Blanching merupakan salah satu unit pemrosesan bahan pangan, dimana zat makanan, biasanya sayur atau buah, dimasukkan ke dalam air mendidih dalam waktu yang singkat dan kemudian dimasukkan ke dalam air es atau ditempatkan dalam mengalir air yang dingin secara tiba-tiba, untuk menghentikan proses pemasakan. Pada blanching, biasanya pemrosesan dilakukan pada temperatur 75-95oC selama 1-10 menit, tergantung produk yang diproses dan hasil yang diinginkan.

            Secara umum, blanching bermanfaat untuk mempermudah proses pengupasan kulit pada buah atau kacang-kacangan seperti tomat, bawang, plum, almond dll , juga untuk meningkatkan cita rasa pada beberapa sayuran seperti brokoli, dengan cara melepaskan asam pahit yang disimpan dalam struktur selular makanan. Selain itu, blanching juga dimanfaatkan untuk menunjang tampilan warna dari beberapa sayuran (terutama hijau) dengan melepaskan gas yang terperangkap dalam bahan selular yang mengaburkan warna kehijauan klorofil, sehingga waktu pemanasan yang cepat mengakibatkan warna hijau dalam klorofil tidak akan hilang. Salah satu faktor penting dalam bahan pangan adalah waktu simpan, blanching akan mematikan beberapa bakteri dan mendeaktivasi enzim yang menyebabkan pembusukan pada makanan.

Terdapat beberapa jenis peralatan blanching yang biasa digunakan di industri :

1. Water Blanching

            Pada metode ini, digunakan air panas (mendidih) untuk menaikkan temperatur bahan pangan, biasanya temperatur operasi berkisar antara 70-100oC . Metode ini merupakan metode blanching yang paling sederhana dan memerlukan biaya operasi yang murah. Peralatan yang digunakan biasanya blancher yang memiliki penutup, atau panci besar dengan penutup. Kekurangan dari penggunaan metode water blanching ini adalah menghilangkan mineral dan nutrien penting yang larut dalam air. 

 

 

2. Steam Blanching

            Metode ini disarankan untuk hanya beberapa jenis sayuran seperti brokoli, labu, kentang dan winter squash, namun sebenarnya  bahan-bahan ini dapat menggunakan metode water blanching. Steam blanching biasanya digunkan untuk bahan pangan yang berukuran kecil, atau sudah dipotong dengan ukuran yang kecil.Waktu pemrosesan dengan steam blanching biasanya 1.5 kali lebih lama dibandingkan dengan metode water blanching.

            Pada steam blanching, produk diangkut oleh belt conveyor melalui ruang uap dengan temperatur sekitar 100oC yang diinjeksikan ke dalam peralatan. Keunggulan metode steam blanching ini adalah meminimasi kehilangan komponen pangan yang larut dalam air seperti vitamin, protein, mineral dll ,memiliki efisiensi energi yang lebih tinggi serta  meminimisasi tingkat BOD yang terlarut.

 

 3. Hot gas Blanching

            Penggunaan gas cerobong dari pembakaran gas pada medium pemanas digunakan untuk memanaskan bahan pangan, sehingga terjadi proses blanching. Dengan menggunakan metode gas blanching akan mengurangi limbah yang dihasilkan, namun seringkali mengakibatkan berkurangnya berat produk. Penggunaan hot gas blanching tidak digunakan dalam industri dan kebutuhan dalam penelitian lebih lanjut.

 

 

4. Microwave Blanching

            Penelitian tentang penggunaan microwave untuk blanching telah dimulai pada tahun 1940an, penggunaan microwave memiliki potensi yang cukup besar untuk dipergunakan pada skala industri, namun untuk menggunakannya secara konvensional perlu peninjauan lebih lanjut. Pada umumnya, penggunaan microwave blanching dalam skala industri terbatas, karena masih terbatasnya ketertarikan industri untuk menggunakan metode ini. Hal ini disebabkan mereka harus mengganti semua peralatan (umumnya dengan steam blanching atau water blanching) serta tidak lebih menghemat waktu dibandingkan dengan metode lainnya.

            Dalam industri penggunaan blanching paling sering menggunakan steam blaching dan water blanching. Perbandingan kedua metode tersebut disajikan sebagai berikut :

Parameter

Water blanching

Steam Blanching

Tekanan atm

Vakum

Efek pembersihan

Besar

Berkurang

Berkurang

Leaching

Besar

Berkurang

Berkurang

Kerusakan mekanis

Rata-rata

Lemah

Rata-rata

Transfer panas

Sangat baik

Baik

Sangat baik

Keseragaman

Baik

Rata-rata

Baik

Kontaminasi mikroba

Rata-rata

lemah

(-)

 

Pengaruh pada kualitas produk makanan  dalam proses blanching

            Beberapa parameter yang dapat dilihat dalam pemrosesan blanching diantaranya adalah :

1. Rasa (flavor)

            Secara langsung dan tidak langsung proses blanching memengaruhi rasa pada berbagai produk pangan dengan menginaktivasi enzim tertentu dalam produk tsb. Selain itu blanching juga meningkatkan retensi rasa dan seringkali menghilangkan rasa pahit yang tidak diinginkan dalam pangan.

2. Tekstur

            Blanching dapat menyebabkan softening dari produk pangan yang tidak diinginkan, namun hal ini dapat diatasi dengan penambahan kalsium pada pangan tsb. Selain itu , penggunaan kombinasi temperatur rendah pada bahan mentah terbukti telah efektif dalam proses firming pada sayuran kaleng. Parameter untuk melihat struktur pada bahan pangan diantaranya adalah kerenyahan, kegaringan, serta pengukuran instrument seperti gaya geser maksimum.

3. Warna

            Perubahan warna pada proses blanching terjadi secara langsung maupun tidak langsung. Contohnya dalam pengolahan kentang, dimana blanching akan mengurangi kadar gula, kemudian akan memengaruhi perubahan warna pada kentang, dimana biasanya terjadi reaksi Maillard. Dalam industri, makanan pada umumnya perbandingan warna secara visual dilakukan dengan metode instrument berdasarkan reflektansi.

4. Nilai Gizi

            Secara umum, blaching akan menurunkan nilai nutrisi dalam makanan, terutama ketika menggunkan air dalam prosesnya. Beberapa nutrisi yang kemungkinan akan hilang pada saat pemrosesan diantaranya adalah vitamin C, vitamin B1, vitamin B2 ,karoten, dan beberapa mineral lainnya.

 

 

Daftar Pustaka

Fahreza, Titis. Blansing. http://titisfahreza.lecture.ub.ac.id/files/2012/05/2.-PPM_BLANSING1.pdf (tanggal unduh 20 Oktober 2012)

Corcuera, Jose I et al. http://www.crec.ifas.ufl.edu/academics/faculty/reyes/PDF/BlanchingEAFBE.pdf (tanggal unduh 20 Oktober 2012)

http://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html (waktu akses 20 Oktober 2012)